Thứ Bảy, 23/01/2021
  • Liên hệ
  • Đăng nhập
  • Register
VNVIGOR
  • Trang chủ
  • Điểm đến
  • Muôn màu
  • Tư vấn
  • Cẩm nang
  • Ảnh
  • Video
Không có kết quả
View All Result
VNVIGOR
  • Trang chủ
  • Điểm đến
  • Muôn màu
  • Tư vấn
  • Cẩm nang
  • Ảnh
  • Video
Không có kết quả
View All Result
VNVIGOR
Không có kết quả
View All Result

Về Tây Giang ăn cơm lam thịt nướng, món ngon mang phong vị núi rừng

15/11/2020
in Ăn gì
Reading Time:4min read
0 0
0
Trang chủ Tư vấn Ăn gì
0
CHIA SẺ
36
XEM
Share on FacebookShare on Twitter

Nhắc đến Tây Giang, người ta nghĩ đến Đỉnh Quế với mây mù bao phủ quanh năm, được mệnh danh là  Sapa của Quảng Nam, hay Thác R’Cung trắng xóa, biểu tượng cho linh hồn bất diệt của người đồng bào Cơ Tu. Nhưng thật thiếu sót nếu không đề cập đến cơm lam thịt nướng, món ăn truyền thống có tự bao đời, đến nay vẫn được lưu giữ một cách trọn vẹn, trở thành một nét văn hóa mang đậm bản sắc dân tộc.

Cơm lam Tây Giang
Ảnh: Internet

Nhiều gia đình dùng ống tre để nấu cơm, nấu canh và dùng cho cả việc nướng thịt. Đồng bào Cơ Tu thường nấu nhiều cơm lam để ăn và đãi khách. Cơm lam (aví hor) hay cơm nếp lam (koo đép) là món ăn được ưa thích bởi gạo tẻ hoặc gạo nếp được nấu trong ống nứa. Có thể nói cơm lam Tây Giang ngon hơn hẳn các loại cơm lam khác mà chúng ta đã gặp, vì gạo ở đây được lấy từ một loại lúa thơm truyền thống của đồng bào Cơ Tu, đó là gạo Prong dùng để nấu cơm và gạo Xương dùng để nấu xôi; loại gạo này rất thơm, dẻo và rất ngon.

Cơm lam Tây Giang
Ảnh: Internet

Để làm được một ống cơm lam, ống thịt nướng ngon phải rất kỳ công tỉ mỉ. Từ cách chọn tre sao cho không cụt ngọn, tre không non quá cũng không già quá, vì già quá tre không có nước, cơm sẽ khô; còn non quá nuớc nhiều, cơm nhão. Ống tre sau khi chặt xong phải rửa lại bằng nước suối cho sạch sẽ và chọn thêm một vài lá chuối non để làm nắp đậy.

Trước khi nấu cơm lam, đồng bào thường ngâm cho gạo mềm và sau đó cho vào từng ống một, lấy lá chuối non nút lại thật chặt và đặt trên bếp lửa đang cháy to. Ngồi bên bếp lửa, cầm ống nứa trở qua trở lại thì ống nứa bắt đầu sôi lên và chín dần. Sức nóng của lửa làm cho hơi nước sôi lên, toả mùi thơm ngát.

 

Cơm lam thịt nướng Tây Giang
Group Phượt Đà Nẵng

Trước khi mang ra đãi khánh, các ống cơm lam đều được chẻ bỏ bớt phần cật nứa bên ngoài cho sạch, chỉ để lại phần lõi bên trong. Người ăn có thể cầm cả ống cơm lam tách phần nứa còn bám vào để lấy cơm ăn hoặc có khi chủ nhà cắt thành từng khúc để mời khách. Tuy nhiên, khi ăn cơm lam khách tự bóc sẽ thú vị hơn. Bóc làm sao để vẫn giữ được lớp vỏ lụa trắng mỏng manh của cây nứa thì mới cảm nhận hết chất thơm ngon, dẻo ngọt của xôi nếp.

Cơm lam thịt nướng Tây Giang
Ảnh: Internet

Nói đến cơm lam chúng ta không thể không nói đến món ăn thường đi kèm món là thịt nướng. Theo đồng bào Cơ Tu, nơi đây có rất nhiều cách nướng thịt, nhưng chung quy lại thì có hai kiểu nướng thịt. Khi nướng thịt gà, thịt sóc, thịt chuột… thì nướng trực tiếp trên bếp than củi nguyên con bằng cách mổ ra, dùng 3 que tre xiên theo hình rẽ quạt rồi cắm dựng bên bếp than, khi chín ăn đến đâu xé đến đấy.

Đối với thịt thịt heo, thịt bò hay các món thịt từ rừng như thịt heo rừng, ếch, cá… thì thái miếng ướp gia vị rồi nhồi vào ống tre, nút bằng ruột lõi cây chuối, dựng quanh bếp than củi. Nước thịt được giữ lại trong ống tre, nước từ lá chuối non ăn vào ngọt lịm cùng với hương vị rượu cần thì tuyệt tác vô cùng, đậm chất đồng quê dân dã. Dù có nhiều món ăn được “sáng tạo” kết hợp với ống tre, song có lẽ ngon và tiêu biểu hơn hẳn phải kể đến món thịt heo cỏ, món ếch đá nướng ống tre.

Cơm lam thịt nướng Tây Giang
Group Phượt Đà Nẵng

Gọi là nướng nhưng nếu bạn không được nhìn tận mắt quá trình chế biến, sẽ nhầm tưởng đây là món hấp. Đơn giản vì sau khi nướng, nguyên liệu và thực phẩm bên trong ống tre vẫn giữ được vẹn nguyên vị ngọt, mềm, chẳng khác nào món hấp vậy. Đây được xem là đặc trưng của món ăn này và những món này dùng chung với chén rượu cần, hay sang hơn là dùng với rượu Bakích thì tuyệt.

Cơm lam thịt nướng Tây Giang
Group Phượt Đà Nẵng
Source: Theo báo Dân Trí
Tags: Cơm lam thịt nướngTây Giang
ShareTweetShare
Bài trước

Điểm đến nhiều màu sắc nhất thế giới

Bài tiếp theo

Cẩm nang du lịch Krabi

Bài viết liên quan

No Content Available
Bài tiếp theo
Cẩm nang du lịch Krabi

Cẩm nang du lịch Krabi

Nhật Bản qua cái nhìn của người ngoại quốc.

Sốc văn hóa khi đến Nhật Bản

Hành trình khám phá Gobi - Sa mạc lớn nhất châu Á

Hành trình khám phá Gobi - Sa mạc lớn nhất châu Á

5 2 votes
Article Rating
Subscribe
Login
Notify of
guest
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
  • Trending
  • Comments
  • Latest
Top địa điểm nhất định phải đến tại Đà Lạt

Top địa điểm nhất định phải đến tại Đà Lạt

05/10/2020
Bảo tàng thủy tinh Mikawakougei - View sống ảo ở Nishio, Nhật Bản

Bảo tàng thủy tinh Mikawakougei – View sống ảo ở Nishio, Nhật Bản

08/11/2020
hồ mắt rồng

Hồ “Mắt Rồng” bí ẩn ở Nhật và truyền thuyết về rồng

30/08/2020
Petra – Kho báu cùng sự lãng quên của một thành phố

Petra – Kho báu cùng sự lãng quên của một thành phố

19/11/2020
Petra – Kho báu cùng sự lãng quên của một thành phố

Petra – Kho báu cùng sự lãng quên của một thành phố

0
Lặng ngắm hoàng hôn Jeju trên du thuyền Shangri La

Lặng ngắm hoàng hôn Jeju trên du thuyền Shangri La

0
Ngôi làng trắng Mijas

Ngôi làng trắng Mijas – “Đà Lạt” của Tây Ban Nha

0
Bánh mì xíu mại hấp dẫn thực khách.

Bánh mì xíu mại, hấp dẫn từ hình thức đến hương vị

0
Petra – Kho báu cùng sự lãng quên của một thành phố

Petra – Kho báu cùng sự lãng quên của một thành phố

19/11/2020
Khách sạn nằm trong lòng di sản nghìn năm - 1

Khách sạn nằm trong lòng núi đá sa thạch cổ

18/11/2020
Việc gõ cửa, xưng tên và bộ phận làm việc là một trong những quy trình làm việc tại nhiều khách sạn trên thế giới, trong đó có nhiều khách sạn tại Việt Nam cũng áp dụng quy tắc này. Ảnh: Cleanlink

Vì sao nhân viên khách sạn luôn gõ cửa dù biết phòng trống?

18/11/2020
Bà Nà Hills – Chốn tiên cảnh của Đà Nẵng có gì vui?

Bà Nà Hills – Chốn tiên cảnh của Đà Nẵng có gì vui?

17/11/2020

Bài viết mới

Petra – Kho báu cùng sự lãng quên của một thành phố

Petra – Kho báu cùng sự lãng quên của một thành phố

19/11/2020
Khách sạn nằm trong lòng di sản nghìn năm - 1

Khách sạn nằm trong lòng núi đá sa thạch cổ

18/11/2020
Việc gõ cửa, xưng tên và bộ phận làm việc là một trong những quy trình làm việc tại nhiều khách sạn trên thế giới, trong đó có nhiều khách sạn tại Việt Nam cũng áp dụng quy tắc này. Ảnh: Cleanlink

Vì sao nhân viên khách sạn luôn gõ cửa dù biết phòng trống?

18/11/2020

Categories

  • Ăn gì
  • Ảnh
  • Cẩm nang
  • Đi đâu
  • Điểm đến
  • Đông Nam Á
  • Hỏi – Đáp
  • Muôn màu
  • Thế giới
  • Tư vấn
  • Video
  • Việt Nam

© 2020 VN Vigor

Không có kết quả
View All Result
  • Trang chủ
  • Điểm đến
  • Muôn màu
  • Tư vấn
  • Cẩm nang
  • Ảnh
  • Video

© 2020 VN Vigor

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Create New Account!

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist

wpDiscuz
0
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
| Reply
Go to mobile version