Ẩm thực là một trong những phương tiện hội tụ đầy đủ tinh thần văn hóa, lịch sử của một địa điểm. Ladakh không chỉ nổi tiếng với cảnh quan hùng vĩ, vẻ đẹp thơ mộng của những đỉnh núi trắng xóa, nơi đây còn có bề dày văn hóa qua hàng ngàn năm. Đến Ladakh và thưởng thức đồ ăn bản địa, như bạn đang du ngoạn trên con đường ký ức và hồi tưởng lại lịch sử của vùng Tiểu Tây Tạng trên đất Ấn này.
1. Ladakhi Pulao
Ladakhi Pulao trông rất hấp dẫn. Cơm Basmati được tẩm ướp một cách cẩn thận trong những gia vị như cà rốt, hành tây, các loại hạt, trái cây khô và một ít hạnh nhân tạo nên kết cấu phong phú cùng mùi thơm độc đáo. Đây là món ăn không phổ biến trên đường phố hoặc thậm chí trong nhà hàng, nhưng nếu may mắn được thưởng nó, chắc hẳn bạn không thể nào quên được.
2. Khambir
Khambir là loại bánh mì truyền thống được người dân địa phương Leh Ladakh ưa thích, nó xuất hiện trong phần lớn các bữa ăn của họ. Bánh mì này có màu hơi nâu với lớp vỏ dày được nướng trên chảo. Bánh mì được phục vụ cùng trà bơ, được pha chế bằng cách thêm một chút bơ cũng như muối. Hương vị độc đáo của trà bơ với một ổ bánh mì Khambir là điều tuyệt vời nhất mà bạn sẽ yêu cầu ở Leh Ladakh.
3. Phirni
Người Ladakh đã dùng Phirni thay vì Kheer. Hương vị phong phú cùng vẻ ngoài hấp dẫn của Phirni chắc chắn thu hút bạn. Các tín đồ ưa thích đồ ngọt hẳn sẽ mê mẩn món ăn này. Nó được làm từ sữa, đường, gạo, trái cây khô và Kesar. Nhưng để thưởng thức Phirni ngon nhất, nó phải được phục vụ ở Kulhad, tức là từ một cái nồi làm bằng bùn, sẽ cho hương vị ngon hơn. Bạn phải thử nó bất cứ nơi nào bạn đang lên kế hoạch cho chuyến đi Ladakh.
4. Momos
Không nghi ngờ gì nữa, Momos là món ăn phổ biến nhất ở Ladakh. Nó là một chiếc bánh bao nhân thịt hoặc rau được bọc trong bột nhào. Trong khi momos nhồi thịt băm được người dân địa phương ưa chuộng, thì momos thuần chay cũng được nhiều người yêu thích. Những chiếc bánh bao này được hấp hoặc chiên và dùng với nước chấm. Momos được phục vụ cho khách vào những dịp đặc biệt như lễ hội Losar (Tết Ladakhi). Momos được hấp trong một thùng tên Mokto, có nhiều ngăn với các lỗ phía trên và được đặt chồng lên nhau. Nước được đun sôi trong thùng chứa ở dưới cùng, và hơi nước được sử dụng để nấu momos. Những chiếc bánh bao này có nhiều hình dạng đẹp mắt khác nhau, đặc biệt là hình tròn xếp ly và hình nửa vầng trăng.
5. Cholak
Đây là một món ăn ngon hấp dẫn của vùng này được làm từ ba nguyên liệu chính Tsampa, Chang và bơ sữa. Tsampa được làm từ ngũ cốc rang, nước mặn và lúa mạch.
6. Thukpa
Đây là món ăn làm tử mì và có nước súp trong suốt được làm từ rau củ. Được ưa chuộng bởi những người ăn chay. Thukpa là một món ăn cay được phục vụ nóng và đó là lí do, nó là món ăn hoàn hảo cho thời tiết lạnh giá.
7. Thenktuk
Đây là một biến thể của Thukpa có chứa sợi mì và các mảnh bột trong nước súp rau trong. Các loại rau được sử dụng trong món ăn này là rau bina, củ cải, tỏi, khoai tây, cà chua, hành tây và ngò. Nó ít cay hơn so với Thukpa.
8. Qahwa
Đó là một thức uống thiết yếu của vùng như trà bơ. Nó được chế biến bằng hai nguyên liệu chính là nghệ tây và quế. Thức uống giúp giữ ấm cơ thể. Bạn cũng có thể mua qahwa vì nó có sẵn ở các cửa hàng tạp hóa địa phương với hai thương hiệu King’s và Kanwal.
Bài viết: Tổng hợp
Ảnh: Internet
